“Pelé”: Conheça os segredos do Rei da Ovelha de Marcelino Ramos

       Ele leva o apelido de uma lenda viva do futebol brasileiro e veste a camisa 10 nas churrasqueiras de Marcelino Ramos. Como Edson Arantes do Nascimento, o “Pelé” marcelinense é artilheiro nos finais de semana e tem vaga garantida em qualquer time de assadores quando o assunto em pauta é ovelha. Ao invés de calção, meia e chuteiras, o nosso Pelé tem como ferramenta de trabalho avental, faca, carvão, espetos e muitos temperos que são responsáveis pelo toque final. Mas o jogo para Ari Franzem, nome verdadeiro e que poucos conhecem, começa ainda na véspera.

   A ovelha é preparada com no mínimo 12h de antecedência, período em que ela fica submersa num verdadeiro coquetel de temperos. Sem medo de compartilhar o conhecimento,  Ari Franzem revela o segredo: “eu uso de tempero sálvia, alho, manjerona, osmarim, cebola verde, vinho e 3% de sal”. Outro ponto importante é a escolha da ovelha no campo. Pelé contou ao Portal que faz questão de escolher “a dedo” sua matéria prima na comunidade de Teixeira Soares, onde fica seu principal fornecedor.

 Como no futebol, onde a estratégia pode definir uma partida, na churrasqueira é preciso também algumas medidas para garantir o assado. O fogo é acesso nas primeiras horas da manhã e a ovelha precisa de duas horas e meia de brasa para ficar no ponto e não levar cartão vermelho dos clientes. “é a gente tem que ir assando devagar, porquê se não ela endurece e ai não fica boa”, diz “Pelé”.

  Mas no intervalo do jogo um toque final. Pelé escala um reforço para definir a partida. Para ele um dos principais ingredientes e obrigatório na cozinha, em se tratando de ovelha, é a farinha de mandioca. Pelé explica que ela mantém a carne suculenta, evitando que a mesma passe do ponto. O jogo retoma e mais 1h de fogo até a ovelha ficar pronta, sempre observando para que a mesma asse de forma homogênea. Por volta do meio dia o juiz apita e termina a preliminar na churrasqueira. A ovelha começa ser retirada do braseiro e servida aos hóspedes que se deliciam com os sabores proporcionados por um especialista nesta área.

                                                                         PELÉ
Ari Franzem (Pelé), 53 anos, servidor público, se transformou referência em Marcelino Ramos como assador e preparador de ovelha. Ele recebe diversos convites para preparar o prato, principalmente de hotéis, como é o caso do Vila das Thermas. Já foi vendedor de bebidas, caminhoneiro e atualmente ocupa a função de motorista na prefeitura municipal. Nos finais de semana Ari trabalha como assador por prazer e já perdeu a conta de quantas ovelhas já foram para o fogo. Calcula-se, pelo tempo de churrasqueira, que foi um rebanho significativo. A ovelha preparada por Pelé é um dos pratos da culinária marcelinense muito apreciado pelos turistas.